Boquerones al limon

Los boquerones en limón son una antigua y tradicional receta malagueña. Es una receta fácil de elaborar y que sorprenderá al que la pruebe por su delicioso sabor.

Ingredientes

• 1 kg de boquerones
• sal
• 1 L de zumo de limón
• harina
• aceite de freír

Elaboración

1. Quitarle la cabeza y las tripas a los boquerones, abrirlos por la mitad y retirarles las espinas.
2. Ponerlos en una fuente por capas y cubrirlos de limón.
3. Dejarlos reposar al menos 8 h.
4. Transcurrido este tiempo, escurrir el limón.
5. Volver a ponerlos en la fuente por capas, pero esta vez, cuando tengamos puesta una capa, le añadiremos sal.
6. Cuando los pongamos todos, los volvemos a cubrir de zumo y los dejamos reposar al menos 4 h mas.
7. Para servir, poner a calentar el aceite en un perol a fuego vivo, cuando este caliente, freír en ella los boquerones que previamente habremos escurrido y pasado por harina. Servir calientes.