Boquerones al limon

boquerones al limon

Los boquerones en limón son una antigua y tradicional receta malagueña. Es una receta fácil de elaborar y que sorprenderá al que la pruebe por su delicioso sabor.

1 kg de boquerones, sal, 1 L de zumo de limón, harina, aceite de freír.

Quitarle la cabeza y las tripas a los boquerones, abrirlos por la mitad y retirarles las espinas. Ponerlos en una fuente por capas y cubrirlos de limón. Dejarlos reposar al menos 8 h. Transcurrido este tiempo, escurrirles el limón. Volver a ponerlos en la fuente por capas, pero esta vez, cuando tengamos puesta una capa, le añadiremos sal. Cuando los pongamos todos, los volvemos a cubrir de zumo y los dejamos reposar al menos 4 h mas. Para servir, poner a calentar el aceite en un perol a fuego vivo, cuando este caliente, freír en ella los boquerones que previamente habremos escurrido y pasado por harina. Servir calientes.

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