Ensaladas

Ensalada de zanahorias

26 de marzo de 2013 Por Miguel A. Lopez

El nombre zanahoria proviene del árabe andalusí ‘Isfannārỉya, que sería a su vez una corrupción del vocablo latino pastinaca, el nombre utilizado por los romanos para designar a la variedad silvestre.

Ingredientes

500 gr de zanahorias
2 manzanas verdes
2 rodajas de piña
150 gr de jamón cocido
1 cebolla fresca
albahaca fresca
1/2 receta de crema de yogur

Elaboración

Lavar y pelar las zanahorias.
Cortarlas en cuatro a lo largo y después en trocitos pequeños.
En una cazuela poner agua con sal a fuego fuerte, cuando este hirviendo añadir las zanahorias y cocer durante 6 m.
Sacar, ponerlas en un colador y dejarlas escurrir.
Lavar y pelar las manzanas y cortarlas en dados.
Picar la cebolleta y el jamón en juliana.
En una ensaladera poner las zanahorias, el jamón, las manzanas, la cebolleta y la piña troceada. Salpimentar y mezclar bien.
Añadir la crema de yogur y volver a remover.
Cortar en juliana las hojas de albahaca y espolvorearselas por encima. Servir fría.