Carnes
Castañetas encebolladas
Las castañetas son las amígdalas del cerdo. Es muy apreciada en la cocina moderna. Su textura es tierna y jugosa y su sabor intenso y ligeramente dulce.
Ingredientes
- 1 kg de castañetas de cerdo
- 3 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- agua
- 150 ml de vino blanco
- sal
Elaboración
- Limpiar las castañetas de grasa y abrirlas por l mitad.
- Votar en Juliana los años y las cebollas.
- En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio.
- Añadir el laurel y las verduras. Pochar.
- Agregar las castañetas y rehogar. Sazonar.
- Incorporar el vino y dejar evaporar. ñ
- Cubrir con agua y tapar.
- Dejar cocer hasta que la carne este tierna. Corregir la sal. Servir caliente.
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