Lomo a las tres mostazas

El lomo es una de las partes más jugosas del cerdo.

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo
• 4 cucharadas de mostaza al estragón
• 4 a la antigua y 4 de dijon
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• pimienta negra molida
• sal

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200º. Salpimentar la carne.
2. Mezclar las mostazas. Poner la carne en una fuente y untarla con la mezcla de mostazas. Hornear 35 m a 220°, girando la carne para que se haga por las dos caras.
3. Sacarla del horno y envolverla en papel aluminio y dejarla reposar unas 4 horas. Sacarla y cortarla en lonchas gruesas. Recoger el jugo del asado, ponerlo en una cacerola 100 ml de agua, dejar hervir 5 m y añadir la mostaza en grano.
4. Servir la carne en rodajas gruesas, bañadas con la salsa.