Tomates escaldados

Escaldar (del latín excaldāre: «introducir algo en agua hirviendo») es una técnica culinaria consistente en la cocción de los alimentos en agua o líquido hirviendo durante un periodo breve de tiempo (entre 10 y 30 segundos).

Ingredientes

• 2 tomates
• sal

Elaboración

1. Poner a hervir agua en una cacerola con un poco de sal.
2. Mientras coger los tomates, quitarles el rabo y hacer una cruz en el culo de estos con un cuchillo.
3. Cuando el agua este hirviendo, introducir los tomates durante 1 minuto.
4. Retirarlos e introducirlos en agua fría con hielo para cortarles la cocción.