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Ensaladilla de gambas

19 de julio de 2013 Por Miguel A. Lopez

La ensaladilla de gambas es típica de la cocina Onubense, aunque hoy en día, se encuentra muy extendida por todo el sur de España.

Ingredientes

Pelar las patatas y las zanahorias.
En una cacerola poner agua a calentar con un puñado de sal.
Cuando comience a hervir añadir las zanahorias y 5 m después las patatas, bajar el fuego y hervir hasta que las patatas estén tiernas.
Sacar, escurrir y dejar enfriar.
Con ayuda de un rallador italiano rallar las zanahorias y las patatas y mezclarlas en un bol.
Cocer las gambas, dejarlas enfriar pelarlas y añadír a las patatas.
Añadir la mayonesa y mezclar bien.
Corregir de sal y servir fría acompañada de mas mayonesa.