Patatas champiñon

Las patatas champiñón las comencé a hacer hace unos años en un restaurante donde trabaje. Se denominan hace por su forma y aunque, no tienen mayor misterio, resulta curiosa la reacción de las personas que las ven por primera vez. El tipo de patatas con el cual se realizan es muy importante.

Ingredientes

• 1 kg de patatas pequeñas
• sal
• aceite de freír

Elaboración

1. Para hacerlas necesitamos un descorazonador.
2. Coger una patata e introducirle el descorazonador por uno de los extremos unos 2 cm.
3. Con ayuda de un cuchillo cortar el aro de patata al rededor del descorazonador y retirarlo.
4. De esta manera obtendremos el champiñón de patata.
5. Hacer lo mismo con el resto de las patatas.
6. Sumergirlas en agua con sal y dejarlas al menos 1 h, para que cogan la sal.
7. Transcurrido ese tiempo, escurrirlas y pocharlas en aceite caliente hasta que estén blandas.
8. Subir el aceite de temperatura y terminar de freírlas para servirlas.