Tortilla cartujana

La tortilla cartujana (mal llamada tortilla francesa) es aquella que se hace exclusivamente con huevos y sal. Su origen es la Cartuja de Santa María de las Cuevas (Sevilla). Sus orígenes se remontan al siglo XVI.

Ingredientes

• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

1. Cascar los huevos en un bol y añadirles un pellizco de sal. Batirlos enérgicamente.
2. Poner un chorrito de aceite a calentar en una sartén a fuego fuerte.
3. Cuando el aceite este hirviendo, añadir los huevos e irlos removiendo para que se cuajen.
4. Doblar la tortilla sobre si misma, dándole la forma de medio círculo.
5. Sacar cuando esté dorada por ambas caras.