La carne de ternera procede de reses bovinas jóvenes y se caracteriza por un color rosado claro y una textura tierna, frente al tono más oscuro de la carne de vacuno adulto. Se comercializa en distintos cortes según la pieza y su destino culinario. Se prepara a la plancha, guisada, asada o picada, y es base habitual de estofados, filetes y albóndigas.
13 recetas
28 febrero 2025
El pastel de perdiz es un plato europeo, cuyo principal ingrediente es la carne de perdiz. Existen platos similares en Sudamérica.
9 agosto 2024
Un plato de carne de caza.
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18 junio 2024
El filete ruso en España, es un plato cocinado con carne de ternera picada. Es también conocido como filete a la Salisbury…
23 mayo 2024
Una receta que hace unos años vi en televisión, y la verdad, es que es una gran idea.
30 septiembre 2023
La olla podrida es un cocido que data de la Edad Media. Es un plato fuerte y adecuado para el invierno.
6 septiembre 2023
Una receta que saboree hace ya en un establecimiento cercano a mi casa. Me sorprendió gratamente.
Entrantes
4 julio 2022
Plato típico sevillano, que se caracteriza por el sabor dulce e intenso de su salsa.
Carnes
30 marzo 2021
La «pringá» es una consecuencia después de hacer un potage de legumbres. Se suele cocer los ingredientes en el potage para darle…
Verduras y hortalizas
30 julio 2013
Cortar la ternera en dados de 2x2, reservar. En una cacerola poner aceite a fuego medio, añadir el laurel, los ajos partidos,…
Salsas y vinagretas
6 diciembre 2011
Picar pequeñas las verduras y sofreírlas en aceite a fuego medio hasta que estén pochadas. Añadir entonces la carne y salpimentarla. Rehogarla…
16 agosto 2011
Picar muy menudita la remolacha y las alcaparras. Mezclar bien todos los ingredientes y después hacerlas, para ello dividimos la masa en…
23 enero 2011
Picar el ajo, la cebolla y el perejil pequeñitos y mezclarlo con el resto de los ingredientes amansandolo...
Verduras y hortalizas
26 diciembre 2010
Poner los calabacines en una cacerola con agua y sal a fuego medio. Retirarlos del fuego cuando estén tiernos, partirlos por la…