Postres

Mousse de avellanas

Name: Mousse de avellanas
Cuisine: Española
Ingredients: 200 gr de azúcar; 500 ml de agua; 100 gr de avellanas americanas; 3 claras de huevo; 2 hojas de gelatina neutra; 250 ml de nata montada

20 de noviembre de 2023 Por Miguel A. Lopez

La mousse es un postre de origen francés, cuya base suele ser clara de huevo o crema de leche, que le dan una consistencia esponjosa.

Ingredientes

200 gr de azúcar
500 ml de agua
100 gr de avellanas americanas
3 claras de huevo
2 hojas de gelatina neutra
250 ml de nata montada

Elaboración

Hacer un caramelo clarito con el agua y el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo el caramelo poco a poco sin dejar de batir.
Agregar la gelatina ablandada en agua templada y escurrida.
Continuar batiendo hasta que se enfríe.
Añadir las avellanas picadas y la nata semi-montada.
Cuajar en frío en los recipientes donde los vayamos a servir.