Albóndigas en salsa

Un plato que conozco desde hace años. Las albóndigas son unos de los platos más populares de la gastronomía española. Y este en concreto, es la manera tradicional de hacerlas en Sevilla.

Ingredientes

• 20 albóndigas
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 pimiento italiano
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra en grano
• 2 clavos de olor
• nuez moscada
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• agua
• 200 ml de vino blanco
• brandy

Elaboración

1. En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio. Añadir las verduras troceadas y el laurel. Saltear hasta que las verduras estén pochadas. Añadir las especias y el caldo de carne. Rehogar y regar con el vino y un chorreón y brandy. Dejar evaporar el alcohol 5 m. Cubrir con agua. Cocer 20 m
2. Pasar por la batidora está salsa. Agregar las albóndigas, bajar a fuego suave y dejar que se integren con la salsa unos 15 m. Corregir la sal.
3. Servir calientes. Las podemos acompañar con arroz cocido o salteado y/o patatas fritas o al horno.