Espaguetis «aglio e oglio»

Espaguetis aglio e oglio, es uno de los platos más clásicos romanos y quizás uno de los mas sencillos de la gastronomía italiana.

Ingredientes

• 200 gr de espaguetis
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• sal

Elaboración

1. Poner en una cacerola alta a hervir agua con un puñado de sal, y cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 6 m, sin dejar de remover para que no se pegue la pasta.
2. Cuando se termine de cocer la pasta, sacar y escurrirla y ponerla en una bandeja, poner hielo en otra bandeja y poner la de la pasta encima para que que se enfrié, añadir un chorreón de aceite vegetal en la pasta para que no se pegue. Remover de vez en cuando.
3. Picar el ajo y el perejil pequeñitos.
4. En una sarten poner el aceite y el ajo y antes de que el ajo comience a dorarse añadir la pasta que previamente habremos pasado por agua hirviendo, saltearla , agregarle el perejil y corregirla de sal. Servir caliente.