Caracol es el nombre común de los moluscos gasterópodos provistos de una concha espiral. Hay caracoles marinos y terrestres. Son muy apreciados por el hombre, tanto con fines coleccionistas como gastronómicos.
1 kg de caracoles, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, 50 gr de especias para caracoles, sal, 1 guindilla.
Lavar los caracoles con abundante agua fría varias veces hasta que estén limpias de las babas. Mantenerlos en agua fría durante 30 m. Ponerlos a cocer en agua fría a fuego muy suave, cuidando de que nos e nos salgan de la cacerola los caracoles. Sacar cuando comience a hervir, lavarlos y cambiarles el agua. Añadir el resto de los ingredientes y dejar cocer 10-15 mas a fuego suave. Corregir de sal. Servir calientes.