Salsas y vinagretas

Olivada

16 de octubre de 2016 Por Miguel A. Lopez

La olivada es un pure de aceitunas negras o verdes, que se usa como acompañantes de pescado o untada en pan para picar. Su origen es la cocina catalana.

Ingredientes

300 gr de aceitunas negras sin hueso
sal
aceite de oliva
1 guindilla fresca

Elaboración

Poner todos los ingredientes excepto el aceite en el vaso de una batidora y triturarlos, añadiendo el aceite poco a poco.
Nos debe de quedar con la consistencia de una pasta, sin estar muy liquida.
Es ideal para acompañar pescados o para tomar untada en tostas.