Salsas y vinagretas
Olivada
La olivada es un pure de aceitunas negras o verdes, que se usa como acompañantes de pescado o untada en pan para picar. Su origen es la cocina catalana.
Ingredientes
- 300 gr de aceitunas negras sin hueso
- sal
- aceite de oliva
- 1 guindilla fresca
Elaboración
- Poner todos los ingredientes excepto el aceite en el vaso de una batidora y triturarlos, añadiendo el aceite poco a poco.
- Nos debe de quedar con la consistencia de una pasta, sin estar muy liquida.
- Es ideal para acompañar pescados o para tomar untada en tostas.
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