Verduras y hortalizas

Berenjenas escabechadas.

11 de junio de 2026 Por Miguel A. Lopez

Con esta receta podemos escabechar las berenjenas y usarlas como aperitivo o para otras preparaciones.

Ingredientes

Pelar las berenjenas y meterlas en un bote hermético.
En un cazo poner el aceite, el laurel, el vinagre y el agua.
Remover bien y llevar a ebullición.
Apagar y dejar enfriar un poco.
Cuando esté tibio, cubrir con el las berenjenas.
Mantener en lugar fresco y que no le dé la luz al menos 24 h.
Remover de vez en cuando para que el escabeche impregne bien las berenjenas.
Una vez escabechadas las podremos cortar en rodajas o tiras, según las necesitemos.
Escurrirlas un poco antes de usarlas.