Pescados

Bacalao en salsa verde

7 de febrero de 2025 Por Miguel A. Lopez

Una de las recetas más típicas de la cocina del norte de España, es el pescado (comúnmente merluza) en salsa verde. En este caso he usado lomo de bacalao.

Ingredientes

1 lomo de bacalao
1/2 cebolla
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
100 ml de vino blanco

Elaboración

Cortar el lomo de bacalao en trozos de unos 4 cm de grosor.
En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio.
Rehogar en el los ajos y la cebolla picados bien finitos.
Cuando comience a pochar, agrega el perejil muy picado.
Incorporar el vino, bajar a fuego suave y reducir el líquido a la mitad.
En una sartén aparte, marcar los lomos por todas sus caras, con cuidado de que no se nos desmoronen.
Añadir a la salten de la salsa y dejar reducir a fuego suave.
Para servir, colocar los lomos, napados con la salsa. Servir caliente.