Preparación que podemos usar para acompañar platos, tanto de carne como de pescado.
250 gr de castañas peladas, agua, sal, 1/2 limón, 100 gr de mantequilla.
Cocer las castañas en agua con sal. Apartar, cuando estén blandas. Cuando aún estén calientes, triturarlas hasta obtener un puré.
Agregar la mantequilla en pomada y el zumo del limón. Mezclar bien.
Para servir, usar caliente o fría según el gusto.