Varios
Duelos y quebrantos
Plato tradicional español, originario del siglo XVI y que aparece en «El Quijote».
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 chorizo de cocinar
- 150 gr de tocino de papada
- 3 huevos
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- En una cacerola poner un chorro generoso de aceite a calentar.
- Incorporar la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
- Cuando comiencen a pochar, agregar el chorizo en rodajas y el tocino en dados.
- Saltear a fuego medio.
- Cuando estos estén dorados, incorporar los huevos y la sal.
- Remover hasta que los huevos estén bien cuajados. Servir caliente.
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