Gambas cocidas

Las gambas cocidas constituyen uno de los más deliciosos manjares que pueden encontrarse en el sur de la península. Las gambas frescas nos llegan de la costa y pueden disfrutarse en la gran mayoría de bares y restaurantes.

Ingredientes

• 300 gr de gambas
• sal
• 1 L de agua
• 300 gr de hielo

Elaboración

1. Poner agua a hervir en una cacerola con un puñado de sal.
2. Cuando comience a hervir, añadir las gambas.
3. Esperamos que el agua vuelva a hervir y los dejamos 1 m mas.
4. Las retiramos y las ponemos en un recipiente con agua fría con sal y abundante hielo para cortarles la cocción, darles brillo y firmeza a la carne.
5. Servir frías, añadiéndoles un poco de sal al momento.