Pescados
Rape alangostado
Los rapes son una familia de peces lofiformes. Sus especies se distribuyen por todos los océanos del planeta
Ingredientes
- 1 1/2 k de colas de rape
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- perejil
- pimentón dulce
- sal
Elaboración
- Cortar el rape a lo largo, quitándole la piel y espinas. Salarlo.
- Juntar los trozos de rape de dos en dos y atarlos.
- Cubrir el pescado con el pimentón.
- Envolverlo en papel trasparente.
- Cortar la cebolla por la mitad y ponerla en una cazuela junto con el perejil, el laurel, la sal, el rape y cubrirlo de agua.
- Poner a hervir durante al menos 25-30 m.
- Retirar del fuego y dejarlo enfriar dentro del caldo.
- Desenvolverlo y cortarlo en rodajas para servirlo. Servir frío.
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