Pescados

Caballas en papillote

23 de junio de 2023 Por Miguel A. Lopez

El papillote es una técnica de cocina consistente en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor.

Ingredientes

Limpiar y quitar la espina central.
Regar con el zumo de limón y Salpimentar.
Laminar las manzanas con piel. Cortar en aros las cebollas.
Abrir el pescado por la mitad y rellenar con los aros de cebolla y la manzana. Espolvorear con el estragón. Doblar sobre si mismas.
Envolver en papel de aluminio untando las caballas con la mantequilla.
Cerrar bien e introducir en el horno 15 m a 200°, dándole la vuelta a mitad de cocción para que se haga bien por ambas partes.
Sacar y abrir con cuidado antes de servir.