El estragón es una planta aromática de hojas alargadas y estrechas, de sabor anisado característico. Se cultiva en huertos y jardines y se recolecta fresco, aunque también se conserva seco. Se utiliza para aromatizar vinagres, salsas como la bearnesa, así como para acompañar pescados, aves y platos a base de huevo, siempre en cantidades moderadas por la intensidad de su sabor.
11 recetas
27 octubre 2025
Una receta con múltiples variantes que le dará al pollo un punto de cremosidad. Deliciosa y fácil de realizar.
25 abril 2025
El escape es un Corte de carne sin hueso que se estira con la ayuda de un mazo, rodillo o golpeándolo. Se…
Legumbres
26 septiembre 2023
Una receta que encontré hace unos días. Es realmente curiosa, aunque la tunee un poquito.
14 septiembre 2023
Las chuletas de cordero se obtienen mediante despiece de las costillas desde la mitad del espinazo hacia el cuello del animal. Son…
23 junio 2023
El papillote es una técnica de cocina consistente en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor.
9 octubre 2013
Sazonar las chuletas. En una sartén, poner aceite a calentar, y cuando este bien caliente, dorar en el las chuletas. Reservar. En…
16 enero 2013
Pelar las gambas y las cigalas. Poner las cascaras y las cabezas en una sartén con aceite y saltearlas a fuego vivo.…
15 marzo 2012
Mezclar en un bol la miga de pan, el bacón, los higadillos, la cebolla y el estragón, todo bien picado. Salpimentar y…
Pescados
26 enero 2012
Cortar el atún en rodajas gruesas de unos 3 cm. Poner en una fuente la salsa de soja, la sal, las especial,…
18 diciembre 2011
Hervir la marinada hasta que esta haya reducido a 1/3. Añadírsela al pollo, dejar coser todo junto unos 5 m y añadir…
Carnes
22 octubre 2010
Salar la cabeza de lomo por ambas caras ponerla en una bandeja de horno y poner encima la mantequilla partida en trozos.…