Carnes

Chuletas de cordero al estragon

9 de octubre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Las chuletas de cordero son un corte procedente del cordero que incluye parte ósea. Las chuletas se obtienen mediante despiece de las costillas desde la mitad de espinazo hacia el cuello del animal. Este tipo de corte se categoriza como extra.

Ingredientes

12 chuletas de cordero
aceite de oliva
30 ml de vino de Madeira
60 ml de nata
estragón
sal

Elaboración

Sazonar las chuletas.
En una sartén, poner aceite a calentar, y cuando este bien caliente, dorar en el las chuletas. Reservar.
En la misma sartén , ponerla a fuego lento, añadir el vino y dejarlo reducir a la mitad.
Añadir entonces la nata y dejar cocer 5 m.
Rectificar de sal y añadir el estragón bien picado.
En un plato poner las chuletillas y napar con la salsa. Servir calientes.