Moluscos

Caracoles blancos

15 de octubre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Caracol es el nombre común de los moluscos gasterópodos provistos de una concha espiral. Hay caracoles marinos y terrestres. Son muy apreciados por el hombre, tanto con fines coleccionistas como gastronómicos.

Ingredientes

1 kg de caracoles
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
50 gr de especias para caracoles
sal
1 guindilla

Elaboración

Lavar los caracoles con abundante agua fría varias veces hasta que estén limpias de las babas.
Mantenerlos en agua fría durante 30 m.
Ponerlos a cocer en agua fría a fuego muy suave, cuidando de que nos e nos salgan de la cacerola los caracoles.
Sacar cuando comience a hervir, lavarlos y cambiarles el agua.
Añadir el resto de los ingredientes y dejar cocer 10-15 mas a fuego suave. Corregir de sal. Servir calientes.