Fondue de carne

La fondue de carne se denomina tradicionalmente bourguignonne. A pesar de su nombre, es de origen suizo y su nombre sólo hace referencia a la provincia francesa de Borgoña por ser ésta una región tradicionalmente dedicada a la crianza del buey y de la ternera destinados al consumo.

Ingredientes

• 1,5 kg de carnes variadas (pollo
• ternera
• cerdo…)
• sal
• pimienta negra molida
• 1 patata
• 2 L de aceite de girasol
• salsas para acompañar (barbacoa, yogur, tomate, mostaza, chutney, ali-oli, etc…)

Elaboración

1. Cortar la carne en dados de 1×1 aproximadamente. Salpimentarla y reservar.
2. Calentar el aceite en una cazo a fuego fuerte, y cuando este caliente, pasar a la fondue y encender el hornillo de esta para conservar la temperatura del aceite.
3. Cortar la patata en cuatro trozos e introducir uno de ellos en el aceite, de esta manera sabremos cuando el aceite esta a temperatura.
4. Con ayuda de pinchos, trinchar los pedazos de carne e ir introducirlas en el aceite, haciéndonos la carne a nuestro gusto.
5. Al terminar de hacerla la carne, sacarla y mojarla en una de las salsas.