Carnes

Solomillo de cerdo al oloroso

18 de octubre de 2010 Por Miguel A. Lopez

El solomillo es la parte mas magra del cerdo, la que tiene menos grasa y una de las mas sabrosas. En esta ocasión lo haremos en salsa de oloroso, lo que potenciara el sabor del plato.

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
30 cl de aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida
1 cebolla
200 ml de oloroso

Elaboración

Salpimentar los solomillos.
En una sarten poner un poco de aceite y marcar los solomillos y reservarlos aparte.
En ese mismo aceite añadir la cebolla en juliana y dejar que se poche.
Añadir el vino y dejar que reduzca poco a poco, cuando este casi reducida añadir los solomillos para que cojan el sabor de la salsa, y terminar de reducir.
La salsa nos debe de quedar espesa.
Para servir cortar los solomillos en rodajas y cubrirlos con la salsa.