Carnes
«Cachuela» extremeña
La cachuela es un producto típico de la provincia de Badajoz. En su receta se usan ingredientes típicos de esta tierra.
Ingredientes
- 500 gr de manteca de cerdo blanca
- 250 gr de hígado de cerdo
- 6 dientes de ajo
- sal
- pimienta negra molida
- cominos molido
- pimentón dulce
Elaboración
- En una cazuela amplia poner la mitad de la manteca a calentar a fuego medio.
- Cuando esté totalmente derretida y caliente, añadir los ajos machacados.
- Cuando estén dorados, agregar el hígado troceado.
- Cuando la carne esté hecha, salpimentar y añadir el resto de la manteca y el cominos.
- Dejar derretir el resto de la manteca.
- Añadir pimentón al gusto y retirar del fuego. Pasar por la batidora.
- Dejar enfriar en recipientes no muy altos, ya que la parte de la carne se asentará y quedará recubierto de manteca.
- Se usa habitualmente para desayunos o canapés.
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