Pescados
Atún con tomate
El atún con tomate es una receta típica de Isla Cristina (Huelva). El atún es rico en omega3 y bajo en grasa.
Ingredientes
- 1 kg de atún fresco
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 1 pimiento italiano
- 1 pimiento rojo
- 400 gr de tomate triturado
- aceite de oliva
- sal
- 2 hojas de laurel
- orégano
- 20 gr de azúcar
- pimentón dulce
Elaboración
- Cortar el atún en dados de 2×2 cm y reservar.
- Pelar las cebollas y los ajos, cortarlos un juliana.
- Hacer lo mismo con los pimientos.
- En una cacerola poner el aceite a fuego medio, añadir las verduras y el laurel. Pochar.
- Bajar a fuego suave y añadir el tomate, remover 5 m y agregar el atún.
- Cocinar 30 m, agregar la sal y el azúcar.
- Cocinar hasta que el atun este tierno.
- Agregar 1 cucharada de orégano y 2 cucharadas de pimentón.
- Remover hasta que el guiso esté bien ligado. Corregir de sal. Servir caliente.
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