Arroz
23 febrero 2015
Arroz con galeras
Lavar las galeras para quitarles la arena que puedan tener, reservar. Cortar los chocos en tiras de 1 cm de grosor. Pelar…
Tomate
Los tomates que llegaron a Europa procedentes de América era amarillos por eso los italianos los llamaron pomodoro (manzana dorada). Con un alto contenido en agua y bajo en calorías son ricos en vitaminas A, B y C.
Se consumen crudos o cocinados, en ensalada, zumos o salsas. Su aspecto debe ser firme, carnoso y brillante, sin arrugas y de color uniforme.
226 recetas
Arroz
Sopas y cremas
9 marzo 2014
Salmorejo
El posible origen del salmorejo, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, donde…
Sopas y cremas
9 marzo 2014
Salmorejo de remolacha
Pelar y despepitar los tomates, para el salmorejo solo usaremos la carne del tomate. En el vaso de una batidora poner los…
Verduras y hortalizas
8 marzo 2014
Tomate aliñao
El tomate aliñao es quizás el plato mas consumido en el sur de la península en la época de primavera-verano. Plato de…
Pescados
Merluza en salsa de aceitunas
16 febrero 2014
Merluza en salsa de aceitunas
Salpimentar lo merluza y ponerla a macerar durante 1 h en 200 ml de aceite y el zumo del limón. Escurrirlas, pasarlas…
Pescados
Boquerones con tomate
14 febrero 2014
Boquerones con tomate
Pelar y picar la zanahoria , el ajo y la cebolla, Escaldar los tomates y pelarlos. Poner aceite en una cacerola y…
Ensaladas
Ensalada de garbanzos II
31 enero 2014
Ensalada de garbanzos II
Poner los garbanzos en remojo 8 h antes. Escurrirlos y dejar que se enfríen. Cocerlos en agua con sal hasta que este…
Verduras y hortalizas
Tomates rellenos
20 enero 2014
Tomates rellenos
Legumbres
Lentejas a la burgalesa
19 enero 2014
Lentejas a la burgalesa
Poner las lentejas en remojo 8 h antes. Escurrir las lentejas y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua fría. Añadir el…
Ensaladas
Ensalada de brocoli
11 enero 2014
Ensalada de brocoli
Cocer las cebollas francesas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Sacar las ramas del brócoli y cocerlo en agua hirviendo durante…
Sopas y cremas
10 enero 2014
Consome con arroz
Cortar el apio en rodajas, el tomate y la cebolla en cuartos y el pimiento por la mitad. Ponerlos a hervir en…
Entrantes
17 diciembre 2013
Aliño de huevos de codorniz
Escalfar el tomate, pelarlo y quitarle las semillas. Cortarlo en dados. Picar en dados la cebolla y los pimientos. Cocer los huevos,…
Arroz
Arroz con alcachofas y bacalao
12 diciembre 2013
Arroz con alcachofas y bacalao
La alcachofa es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias…
Carnes
Solomillo duquesa
8 diciembre 2013
Solomillo duquesa
Escalfar el tomate, pelarlo y triturarlo. Limpiar los champiñones y cortarlos en laminas. Limpiar el solomillo de grasa. Atar el solomillo cada…
Entrantes
18 noviembre 2013
Conchas de marisco
Lavar, pelar y picar las verduras muy pequeñas. Cocer los mejillones, quitarles las barbas y la mitad de las conchas. Cocer las…
Legumbres
14 octubre 2013
Garbanzos con bacalao
Desalar el bacalao, para ello lo meteremos en agua fría y le cambiaremos el agua cada 30 m. Hacer esta operación hasta…
Moluscos
Cabrillas en salsa
11 octubre 2013
Cabrillas en salsa
Lavar las cabrillas y enjuagarlas con abundante agua fría. Dejar reposar 1 h. Poner en una cacerola agua a calentar a fuego…
Sopas y cremas
Sopa de Otoño
10 octubre 2013
Sopa de Otoño
Cortar la cebolla, tomates y pimiento por la mitad. En una cacerola poner a gua a cocer con un poco de sal.…