El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de muchos países hecho cociendo lentamente arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele poner canela, vainilla, cáscara de limón, clavo, coco rallado o mazamorra para aromatizarlo o acompañarlo.
1 L de leche, 1/2 L de agua, 1 clavo, 1 rama de canela, 1 cascara de limón, 200 gr de arroz, 200 gr de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillada, canela molida.
Poner en una cacerola a hervir todos los ingredientes excepto el arroz y la canela molida. Cuando comience a hervir añadir el arroz, y bajar el fuego para que este se vaya cociendo poco a poco. Transcurridos unos 18-20 m y cuando el arroz este tierno por fuera, pero no tanto por dentro, apartar y dejar unos 15 m reposando para que termine de hacerse el arroz y este también termine de soltar el almidón para espesar este postre. Servir en una fuente. Conservar el la nevera y servir frió, añadiéndole canela molida al servir.