Los espaguetis son un tipo de pasta con forma larga y delgada, de sección circular. Son de origen oriental, aunque la pasta en Italia a evolucionado de manera distinta que en China, llegando a ser una referencia culinaria en la cocina mundial.
300 gr de espaguetis, 5 guindillas, 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 chorreon de aceite vegetal, 6 dientes de ajo, perejil, sal.
Poner en una cacerola alta a hervir agua con un puñado de sal, y cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 6 m, sin dejar de remover para que no se pegue la pasta. Cuando se termine de cocer la pasta, sacar y escurrirla y ponerla en una bandeja, poner hielo en otra bandeja y poner la de la pasta encima para que que se enfrié, añadir un chorreón de aceite vegetal en la pasta para que no se pegue. Remover de vez en cuando.
Cortar los ajos y el perejil pequeños y loas guindillas en rodajas finas. En un sartén poner el aceite con el ajo el perejil y antes de que empiece adorarse el ajo añadir las guindillas, saltear un poco y añadir la pasta, que previamente habremos mojado en agua hirviendo, escurrida y saltear para que el conjunto coja sabor. Corregir de sal y servir caliente , colocando la pasta en una fuente con el resto por encima.