Carnes
Codornices en salsa
Ingredientes
- 6 codornices
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 carcasa de pollo
- tomillo
- sal
- pimienta negra molida
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
Elaboración
- Limpiar las codornices por dentro y por fuera. Salpimentarlas.
- Marcarlas en una cacerola con aceite y añadir la cebolla, la zanahoria, el tomillo y el tomate.
- Removemos , añadimos el vino y la carcasa y dejamos hervir.
- Añadimos 500 cl de agua y dejamos coser unos 30 m.
- Retirar la carcasa y las codornices y triturar la salsa y colar con un chino.
- Rectificar de sal y agregar las codornices y dejar que la salsa ligue con las codornices.
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