Carnes

Caldereta de cordero

6 de enero de 2011 Por Miguel A. Lopez

La caldereta es un plato tradicional de la cocina castellana. Los ingredientes principales son: cordero, cebolla, tomate, pimiento rojo o pimiento morrón, ajo, vino blanco y aceite de oliva.

Ingredientes

1 k de carne de cordero
1 cebolla
3 zanahorias
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
2 patatas
1 hoja de laurel
sal
1 cucharada de tomillo
2 vaso de oloroso
aceite de oliva

Elaboración

Cortar la carne en dados de 1×1 aproximadamente., las zanahorias en rodajas, la cebolla , el pimiento y el ajo en juliana.
En una cacerola poner las verduras. junto con el aceite y el laurel, cuando se haya pochado la verdura agregar la carne, corregir de sal y añadir el tomillo.
Removerla y añadir el vino, cubriendo con agua el resto y dejarla hervir a fuego suave hasta que la carne este tierna.
Pelar las patatas cortarlas en dados y freírlas en abundante aceite caliente y después añadírselas al guiso.