Pescados

Lomo de atun con sesamo

26 de enero de 2012 Por Miguel A. Lopez

Los atunes (Thunnus), son un género de una docena de especies de peces que viven en el océano. La carne del atún es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina y mioglobina que la de otras especies de pescado.

Ingredientes

1 k de lomo de atún
250 gr de sésamo
300 ml de salsa de soja
unas gotas de salsa de pescado
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de estragón
sal
1/2 cucharadita de wasabi

Elaboración

Cortar el atún en rodajas gruesas de unos 3 cm.
Poner en una fuente la salsa de soja, la sal, las especial, la salsa de pescado, y el wasabi y remover para que esta ligue.
Macerar en esta salsa el atún durante 5 m. poner el sésamo en una bandeja y empanar en el el atún por todos lados.
Hacer a la plancha «sin aceite».
Nos tiene que quedar crudo por dentro.
Servir acompañado de un poco de wasabi.