Tortilla de patatas

La tortilla de patatas, también llamada tortilla española, es una tortilla, es decir una «fritada de huevo batidos y patatas». Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española,

Ingredientes

• 8 huevos
• 1 kg de patatas
• aceite de freír
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de 2-3 mm de grosor.
2. Poner el aceite de freír a calentar a fuego suave, y pochar en ella las papas hasta que estén blandas.
3. Sacarlas y dejarlas escurrir para que pierdan el exceso de aceite.
4. En un bol, cascar los huevos y batirlos enérgicamente.
5. Mezclarlos con las patatas y la sal.
6. En una sartén poner a calentar un chorro de aceite a fuego muy vivo.
7. Cuando este caliente añadir la mezcla de patatas y huevo.
8. Remover de vez en cuando para que se vaya cuajando y no se pegue al fondo.
9. Sacarla y darle la vuelta sobre un plato.
10. Repetir la misma operación con el otro lado.
11. Una vez la tortilla este marcada, poner el fuego al mínimo y dejar que se vaya cuajando poco a poco.
12. Servir caliente o fría según el gusto.