Huevos

Tortilla de berenjenas

14 de agosto de 2025 Por Miguel A. Lopez

Encontré esta receta hace poco tiempo y puesto que prácticamente siempre tengo una en la nevera (son muy socorridas y muy versátiles), decidí hacer esta receta que es bastante fácil, sana y rápida de realizar.

Ingredientes

1/2 berenjena
1/2 cebolla
3 huevos
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Elaboración

En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio. Añadir la cebolla en juliana. Saltear y pochar.
Incorporar las berenjenas en dados de 1x1cm.
Saltear hasta que las berenjenas estén tiernas. Sazonar.
En un bol poner los huevos.
Batir e incorporar las berenjenas. Mezclar bien.
En una sarten poner un poco de aceite a calentar.
Cuando comienze a hervir, incorporar la mezcla, removiendo y dándole la vuelta para que se haga por ambas caras.
Bajar a fuego suave para poder hacer la tortilla sin que se queme.
Servir caliente o fría según el gusto.