La manera tradicional de hacer los calamares en el sur de España. Especialmente famosos son Madrid y Granada con su tradicional bocadillo de calamares fritos.
3 calamares grandes, sal, aceite de freír, harina de freír.
Limpiar los calamares, darles la vuelta y cortarlos a lo ancho en aros de 0.5 ml de grosor. Salarlos y pasarlos por harina. Poner el aceite a calentar a fuego bien fuerte. Cuando comience a hervir, añadir los calamares y freír bien. Sacarlos y escurrirlos del aceite sobrante. Servir bien calientes.