La coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, de la familia Brassicaceae. Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año.
1/2 coliflor, 4 huevos, sal, aceite de oliva.
Quitarles las hojas verdes y el tallo principal a la coliflor. En una cacerola poner agua con un puñado de sal a calentar. Cuando comience a hervir, meter la coliflor entera y ponerle encima algo de peso para que no flote y se cueza bien. Dejar 12-14 m hasta que este tierna. Sacar y escurrir. Dejar que se enfrie y cortarle las ramas. En una sartén poner aceite a fuego medio, y cuando este caliente, añadir los ramos de la coliflor. Saltearlos ligeramente, aplastándolos un poco. Añadir los huevos batidos y saltearlos hasta que el huevo este cuajado. Corregir de sal. Servir calientes.