Pescados
Huevas en escabeche
Una de las maneras más útiles de conservar la comida es el escabeche. Este además, aporta sabor y una textura más cremosa.
Ingredientes
- 500 gr de huevas de merluza
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 200 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- sal
- tomillo
- laurel
- agua
Elaboración
- En una cazuela amplia poner a calentar el aceite a fuego suave.
- Agregar las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Pochar.
- Añadir entonces las huevas, pinchadas para que no se revienten.
- Incorporar el vinagre y la misma cantidad de agua hasta cubrirlas.
- Añadir entonces el laurel, el tomillo y la sal.
- Dejar cocer a fuego suave hasta que estén hechas. Dejar enfriar y servir frias.
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