Pescados
Pez espada con alcaparras
Receta del hermano Fray Luis Barrera del recetario de vigilia del convento de San Buenaventura de Sevilla.
Ingredientes
- 400 gr de pez espada en rodajas
- perejil
- 10 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- 1/2 limón
- 1 bote pequeño de alcaparras
- 100 ml de agua
Elaboración
- En una cacerola poner el aceite, el ajo pelado, el perejil picado, el agua y el zumo del limón.
- Se calienta 10 m a fuego suave y después lo trituramos con la batidora.
- Se agregan las alcaparras y el líquido que estás traen.
- Poner el pescado en una fuente y cubrir los filetes con la salsa.
- Dejar unas 8 h mínimo , dándoles la vuelta para que se marinen bien por todos lados.
- Cuando se quiera consumir, verter los filetes con la marinada en una sartén y hacerlos al gusto.
- Servir el pescado con las alcaparras por encima.
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