Sopas y cremas
Salmorejo de cerezas
Una variación del tradicional salmorejo, a la que está vez le hemos añadido cerezas, con lo cual estará ácido y dulce a la vez.
Ingredientes
- 300 gr de tomate de pera
- 150 gr de cerezas
- 1 diente de ajo
- sal
- 100 ml de aceite de oliva
- 150 gr de miga de pan
- agua
Elaboración
- Sacarle la carne a las cerezas, quitándoles el rabo y el hueso.
- Poner la carne de las cerezas y los tomates troceados en el vaso de la batidora. Agregar el ajo y la sal.
- Triturar e ir agregando poco a poco el aceite.
- Cuando este medio triturado incorporar el pan y seguir añadiendo el aceite.
- Si vemos que está muy espeso, incorporar un poco de agua. Corregir la sal. Servir frío.
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