Sopas y cremas

Gazpacho de papaya

5 de julio de 2026 Por Miguel A. Lopez

Un entrante refrescante y original.

Ingredientes

Remojar 50 gr de pan en agua.
Pelar la papaya y los tomates. Trocearlos.
Triturar la papaya, los tomates, un diente de ajo, el pan remojado, aceite, vinagre y sal.
Convertir en un puré y refrigerar.
Remojar el resto de pan en agua.
Escurrir y triturarlos junto con 20 almendras, un diente de ajo, aceite, vinagre y sal. Reservar en frío.
En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio.
Agregar el resto de almendras y dorar. Sazonar.
Para servir, verter el gazpacho en una copa, poner encima la crema de almendras y adornar con una almendra tostada y 2 hojas de hierbabuena. Servir frío