Carnes
Cochinillo al horno
Cochinillo o lechón es el nombre que recibe un cerdo joven. Su consumo está muy extendido por todo el mundo.
Ingredientes
- 1 cochinillo
- 200 gr de manteca blanca
- 2 cebollas
- perejil
- laurel
- 2 limones
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Poner la manteca en un recipiente con el perejil y la cebolla finamente picados. Salpimentar. Mezclar bien.
- Abrir el cochinillo por el espinazo desde la cabeza hasta el rabo. Untarlo con la mezcla.
- Colocarlo en una fuente de horno y dejarlo en reposo 1 día.
- Mezclar 100 ml de aceite con el zumo de los limones.
- Rociar el cochinillo con esta mezcla.
- Meter el cochinillo en el horno con la piel hacia abajo 1 h a 160°.
- Darle la vuelta y agujerear la piel con un tenedor. Meter 30 m más 280°.
- Sacar, cortar y servir bien caliente.
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