Carnes

Cochinillo al horno

22 de mayo de 2022 Por Miguel A. Lopez

Cochinillo o lechón es el nombre que recibe un cerdo joven. Su consumo está muy extendido por todo el mundo.

Ingredientes

Poner la manteca en un recipiente con el perejil y la cebolla finamente picados. Salpimentar. Mezclar bien.
Abrir el cochinillo por el espinazo desde la cabeza hasta el rabo. Untarlo con la mezcla.
Colocarlo en una fuente de horno y dejarlo en reposo 1 día.
Mezclar 100 ml de aceite con el zumo de los limones.
Rociar el cochinillo con esta mezcla.
Meter el cochinillo en el horno con la piel hacia abajo 1 h a 160°.
Darle la vuelta y agujerear la piel con un tenedor. Meter 30 m más 280°.
Sacar, cortar y servir bien caliente.