Carnes

Paletilla de cordero a la provenzal

22 de diciembre de 2025 Por Miguel A. Lopez

La provenzal es un estilo culinario inesperado en la región de la Provenza, en Francia, que utiliza ingredientes mediterráneos como aceite de oliva, ajo y hierbas.

Ingredientes

1 paletilla de cordero
1 kg de patatas
300 ml de caldo de carne
3 dientes de ajo
4 cebolletas
mantequilla
tomillo
romero
perejil
pimienta negra molida
sal

Elaboración

Frotar el ajo por la paletilla.
Untar con mantequilla una fuente de horno y cubrir con rodajas de patatas de 0.5 cm de grosor. Salpimentar.
Añadir tomillo y romero al gusto.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas, machacar el ajo y ponerlos encima de las patatas.
Repartir por encima trozos de mantequilla.
Poner la paletilla sobre las patatas y verter el caldo por encima.
Cubrir la fuente con papel de aluminio y dejar cocer en el horno 60 m a 180°.
Antes de servir, espolvorear abundante perejil picado por encima. Servir caliente.