Tortilla de escombros

Esta es una receta de aprovechamiento, es decir, que es una tortilla que se hace con restos. En este casa particular de chacinas ( salchichón, jamón, chorizo, morcilla, queso, fuet, morcón, etc..), además de patatas..

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 8 huevos
• sal
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento italiano
• aceite de oliva
• aceite de freír
• 300 gr de chacinas variadas

Elaboración

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de 3-4 mm de grosor.
2. Sumergirlas en agua con sal durante unos 10 m. Sacar y escurrir.
3. Freírlas en abundante aceite a una temperatura media hasta que esté tiernas. Sacar y escurrir.
4. En una fuente poner las patatas, los huevos y sal al gusto.
5. Cortas la cebolla y el pimiento y pochar en una sartén con aceite de oliva.
6. Sacar, escurrir y añadir a las patatas.
7. Cortar las chacinas en taquitos pequeños y agregar a las patatas. Mezclar bien.
8. En una sartén poner aceite de oliva a calentar a fuego vivo.
9. Añadir la mezcla e irla moviendo, para que se vayan cuajando los huevos, bajar el fuego al mínimo e ir cociendola poco a poco.
10. Darle la vuelta, y volcar en un plato y volver a poner la sartén con un poco de aceite hasta que esté hierva, momento en el cual, añadiremos la tortilla por el lado que aún no está cuajado, bajándole el fuego, y comprobando el punto de cuajado.
11. Servir caliente o fría según el gusto.