Carnes
Carrillada de ternera guisada
Una pieza melosa como la mantequilla. El corte más tierno de la ternera.
Ingredientes
- 4 carrilladas de ternera
- aceite de oliva
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 2 L de agua
- sal
Elaboración
- Limpiar las carrilleras, retirando la grasa y los nervios. Sazonar.
- Rehogar en una cazuela, dorandolas por todos lados.
- Incorporar los ajos sueltos y la cebolla y el puerro en juliana.
- Rehogar unos 10 m, añadir una pizca de sal.
- Agregar el agua, tapar la cazuela y dejar cocer durante 90-120 m.
- Comprobamos que la carne esté tierna, apartarlas del fuego y sacar la carne.
- Colar el jugo de la cocción, ponerlo en una cazuela a fuego suave y reducir hasta la mitad de volumen.
- Introduce las carrilleras en la salsa y deja reducir un poco más. Rectificar la sal. Servir calientes.
Explorar otras recetas con estos ingredientes
Más de Carnes
Carnes
Jarrete de ternera con castañas
5 agosto 2011
Jarrete de ternera con castañas
Macerar el jarrete con las verduras cortadas en trozos, el vino, la sal y la pimienta durante 12 h. En una cacerola…
Carnes
Chuletillas de cordero rebozadas
6 julio 2026
Chuletillas de cordero rebozadas
Quizás está receta haya caído en desuso con el paso de los años, pero hace unas décadas, era una manera de hacerlas…
Carnes
Lomo de cerdo al yogur
20 junio 2012
Lomo de cerdo al yogur
Hacer una salsa con los yogures, la mostaza, la sal y la pimienta. Untar con ella el lomo por todos lados e…
Deja tu comentario