Plato que mezcla el peculiar sabor del pato con un, no menos, peculiar sabor de una guarnición a base de aceitunas, cebolla y vino dulce. Una delicia para el paladar.
2 magret de pato, 20 aceitunas gordales deshuesadas. 3 cebollas, 1 copa de moscatel, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Salpimentar la carne. En una sartén con aceite, marcar los magrets hasta que estén bien dorados por ambos lados. Sacar, poner en un plato y reservar.
Partir las aceitunas en cuatro trozos y la cebolla en juliana. En el aceite donde hemos marcado la carne poner la cebolla y dejarla hasta que se poche, regar con el vino y agregar las aceitunas. Seguir cociendo 2-3 m y retirar.
Servir en lonchas, con la guarnición debajo.